除氧劑

　　除氧劑(FreshPac) 又稱為脫氧劑或干燥劑，可用在食品、制藥或其它產(chǎn)品中，用來防止產(chǎn)品腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉除臭：通過該種除氧劑可以保持產(chǎn)品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及避免其質(zhì)量的損耗。它可以使包裝內(nèi)的含氧量少于0.1%,并繼續(xù)維持在該水平上。
　　該系列產(chǎn)品的顯著特點(diǎn)
　　△可防止需氧病原菌的生長(zhǎng)及其對(duì)組織結(jié)構(gòu)的破壞
　　△排除一些細(xì)菌可能迅速生長(zhǎng)的條件需要
　　△延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期
　　典型用途
　　△制藥、維生素
　　△食品(面包、蛋糕、點(diǎn)心等)
　　△休閑食品
　　常見的除氧劑或干燥劑有以下幾種：Fe（鐵，純鐵為銀白色，常見的為生鐵，黑色；固體，多為塊狀，當(dāng)干燥劑時(shí)為粉末狀）、CaO（氧化鈣又叫生石灰，白色，固體，多為粉末狀）、NaOH（氫氧化鈉又叫火堿、燒堿、苛性鈉，白色，固體，多為粉末狀）等。食品中的除氧劑一般是Fe，干燥劑一般是CaO。
　　黑色的粉末狀固體應(yīng)為Fe，原理是：Fe與水蒸氣、氧氣反應(yīng)生成鐵的氧化物（一般可寫作：4Fe+3O2=2Fe2O3）。
　　按主劑成分分類
　　（1）無機(jī)系脫氧劑。應(yīng)用最廣的是鐵系脫氧劑。性狀： 灰色或灰黑色無定形細(xì)粒或粉末。有極微光澤。系氧化鐵700～900℃時(shí)用氫還原所得，內(nèi)含90%～96%金屬鐵，其余主要為氧化亞鐵。暴露于空氣和濕氣中易氧化。溶于稀酸，不溶于水。通過吸氧絕氧等手段來達(dá)到產(chǎn)品保鮮目的；由于其綠色、無污染，得到了越來越廣泛的應(yīng)用,將容器內(nèi)氧氣幾乎全部除去，使氧濃度降至0.1%以下；而且在此后，借助脫氧保鮮劑的儲(chǔ)備能力，不斷將滲入氧氣吸收，使被保鮮產(chǎn)品始終處于無氧狀態(tài)，從而使微生物（如細(xì)菌、霉菌等）喪失生存條件，同時(shí)也相應(yīng)阻止了油脂、蛋白質(zhì)等有效成份的氧化分解，以此確保質(zhì)量。 1克鐵除氧能力為300ml，折合空氣1500ml，除氧效果好，且經(jīng)濟(jì)。
　　（2）有機(jī)系除氧劑。酶氧化（酶系）、抗壞血酸氧化、光敏感性染料氧化等。例如抗壞血酸，除氧能力佳；葡萄糖堿性物在一定條件下產(chǎn)生很多分解物而除氧。
　　按反應(yīng)類型分類
　　（1）高水分食品型。脫氧劑與食品同時(shí)密閉后，吸氧劑的吸氧一般在水存在下進(jìn)行，應(yīng)用從食品蒸發(fā)的水分進(jìn)行脫氧反應(yīng)較多。
　　（2）自動(dòng)吸收型。又可分速效型、一般型與緩放型。自動(dòng)吸收型的吸氧劑保持自身水分，即使外部不存在水也能反應(yīng)，改變吸氧劑成分、用量及包裝材料的透氣性。能控制反應(yīng)速度從速效型轉(zhuǎn)為緩效型。